Büffelwurm-Mehl
1 x 200g-Packung Insektenmehl (Büffelwurm)
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Beschreibung
Wunderschöne Blaubeer-Muffins, die dank des Büffelwurm-Mehls fluffig, süß und super nahrhaft sind! Diese kleinen Muffins sind vollgepackt mit Proteinen und machen erstaunlich satt. Man kann diese Muffins so ziemlich zu jeder Tageszeit essen, als süßes Frühstück, als Nachmittagssnack oder sogar als kleine Nachspeise.
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Ergibt: 12 Muffins
Inhaltsstoffe
- Allzweckmehl: 230 g
- Büffelwurm-Mehl: 60 g
- Backpulver: 2½ Teelöffel
- Rohrzucker: 150 g
- Ungesüßte Mandelmilch: 240 g
- Saatöl: 75 g
- Heidelbeeren, frisch oder gefroren: 80-100 g
VORBEREITUNG
Geben Sie zunächst Milch und Zucker in eine Schüssel und rühren Sie gut um, damit sich der Zucker auflöst.
Mehl, Büffelmehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben und die Zutaten vermischen.
Die feuchte Mischung zu den Mehlen gießen und mischen, bis sie sich verbunden haben. Während des Mischens das Öl hinzufügen. Nicht zu viel mischen, sonst werden die Muffins weniger zart.
Den Ofen auf 355°F oder 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit etwa 10-15 Auflaufförmchen belegen.
Nun die Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben. Sie können sowohl die gefrorenen als auch die frischen Blaubeeren verwenden.
Füllen Sie jede Auflaufform zu ¾ mit Teig. Optional, aber sehr empfehlenswert, schlage ich vor, ein paar Blaubeeren hinzuzufügen und die Oberfläche mit etwas Rohrzucker zu bestreuen.
Das Backblech in den Ofen schieben und 30 Minuten lang backen, bis die Oberfläche leicht aufquillt.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein paar Minuten abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Rezept erstellt von
DAVIDE RIZZOLI -