Grillen-Mehl
1 x 200 g Packung Insektenmehl (Grille)
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Beschreibung
Nudeln mit Pesto sind ein klassisches italienisches Gericht, aber dies ist keine gewöhnliche Pasta. Dies ist eine köstliche, frische, hausgemachte Pasta mit einem small Giants Twist. Das diesem Rezept hinzugefügte Cricket-Pulver reichert es mit Proteinen an, die Sie länger satt halten. Gepaart mit einem einfachen, aber superleckeren Rucola-Pesto, werden Sie es sicher lieben!
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Reicht für: 4
Inhaltsstoffe
- Hartweizenmehl 300 g
- Grillen-Mehl 50 g
- Wasser 180 g
ROCKET PESTO
- Rakete: 200g
- Mandeln: 60 g
- EVO-Öl: 200 g
- Salz: 1 Prise
VORBEREITUNG
Die Mehlmischung in der Mitte der Arbeitsfläche zu einem Hügel aufschütten, dann in der Mitte des Hügels eine Vertiefung formen (sie wird wie ein Vulkan aussehen) und das Wasser in die Mitte gießen. Kneten Sie mit den Fingerspitzen das Wasser und das Mehl ein und arbeiten Sie den Teig mit den Handflächen kräftig durch. Von Zeit zu Zeit den Teig ausrollen und wieder auf sich selbst falten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Wählen Sie Ihre Lieblingsnudelsorte (für dieses Rezept empfehlen wir Maltagliati) und rollen Sie den Nudelteig aus. Nehmen Sie Ihr Nudelholz und bestäuben Sie den Tisch mit etwas Mehl, legen Sie die Nudeln darauf und beginnen Sie zu rollen. Versuchen Sie, ihn so dünn wie möglich auszurollen, aber halten Sie ihn nicht zu lange in der Hand.
Für das Pesto den Rucola waschen und mit einem Tuch oder in einer Salatschleuder trocknen. Den Rucola, die Mandeln und das Salz in einen Mixer geben. Das Öl hinzugeben und mit dem Pürieren beginnen. Zu einer glatten, dicken Paste pürieren, mit Salz abschmecken.
In einem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und 3-4 Minuten kochen. Da es sich um frische Nudeln handelt, sind 3-4 Minuten ausreichend.
Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und mit dem Rucola-Pesto mischen.
Rezept erstellt von
MARCO PARRINELLO -