Grillen-Mehl
1 x 200 g Packung Insektenmehl (Grille)
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Beschreibung
Durch die Zugabe von Grillenpulver zu diesen Erbsen-Minz-Frikadellen haben wir eine Art Super-Frikadelle mit einem hohen Anteil an vollständigem und natürlichem Eiweiß hergestellt. Sie sind gesund, schmackhaft und haben nicht den großen ökologischen Fußabdruck herkömmlicher Fleischbällchen. Sie können sie also mit dem Wissen genießen, dass Sie die gleichen Nährwerte wie ein normales Fleischbällchen erhalten, ohne die Umwelt zu belasten!
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Reicht für: 4
Inhaltsstoffe
- Erbsen 300 g
- Reis 75 g
- Grillenmehl 30 g
- Schalotten 1 St.
- Minze Nach Geschmack
- Semmelbrösel Nach Geschmack
- Sonnenblumenöl / Samenöl 120 g
- Sojamilch 60 g
- Zitronensaft Halb
- Salz 1 Esslöffel
- Kurkuma, Schnittlauch, Kräuter zum Würzen Nach Geschmack
VORBEREITUNG
80 % der Erbsen mit Schalotten und Minze pürieren. In einem separaten Topf den Reis 15 Minuten lang kochen, bis er weich ist.
Wenn alles fertig ist, alles in einer Schüssel vermischen und Salz, Erbsen und Grillen-Mehl hinzufügen. Die Semmelbrösel zuletzt hinzugeben. Sie haben die Aufgabe, das überschüssige Wasser aufzusaugen, also fügen Sie sie vorsichtig hinzu.
Bereiten Sie die Mayonnaise zu, indem Sie Sojamilch, Samenöl und Zitronensaft in den Mixer geben und verrühren.
Die Mayo in zwei gleiche Teile aufteilen, dann etwas Kurkuma in den ersten Teil geben und verrühren. Für die zweite Mayo etwas fein gehackten Schnittlauch hinzufügen.
Geben Sie die Frikadellen nun für 15 Minuten bei 200 °C in den Ofen. Diese Fleischbällchen haben die gleichen Nährwerte wie herkömmliche Fleischbällchen. Verwenden Sie das gleiche Rezept, um Burger auf Insektenbasis herzustellen.
Rezept erstellt von
DAVIDE RIZZOLI -