Description
Pasta ist eines der ikonischsten Lebensmittel Italiens, und hier erfinden wir es neu als innovatives Superfood, angereichert mit unserem Grillenmehl.
Diese mit Grillen angereicherte Pasta wird dann mit einer klassischen italienischen Geschmackskombination aus Pilzen, Knoblauch, Schalotten und Olivenöl kombiniert. Einfach köstlich!
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Reicht für 4
Zutaten
- Durumweizenmehl 285 g
- Grillenmehl 18 g
- Wasser 190 g
- Salz Eine Prise
- Gefrorene Champignons 200 g
- Schalotte 1 St.
- EVO-Öl 1 Esslöffel
- Knoblauch 1
- Gewürznelke
- Petersilie Zum Abschmecken
PREPARATION
- Die Mehlsorten in der Mitte der Arbeitsfläche zu einem Hügel aufschütten, dann in der Mitte des Hügels eine Vertiefung formen (sie wird wie ein Vulkan aussehen) und das Wasser in die Mitte gießen. Fügen Sie das Salz hinzu und beginnen Sie, mit einer Gabel an den Rändern der Vertiefung zu kneten. Wenn der Teig beginnt, sich zu einer Kugel zu formen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten oder sogar eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Pilze vorbereiten: Ich empfehle, die gefrorenen Pilze eine Nacht lang in den Kühlschrank zu legen, damit sie auftauen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie sie auch in einer Schüssel unter fließendes kaltes Wasser halten.
- Eine Pfanne vorheizen, das Öl und den Knoblauch hinzufügen. Während der Knoblauch auf dem Herd steht, die Schalotte hacken und zum Knoblauch geben. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen.
- Die Pilze in die Pfanne geben und ein paar Minuten blanchieren, dabei darauf achten, dass sie nicht kleben bleiben, also häufig umrühren. Etwas Petersilie hacken und für später beiseite stellen.
- Zeit, die Nudeln zu rollen! Nimm dein Nudelholz und bestäube den Tisch mit etwas Mehl, lege deine Nudeln darauf und beginne zu rollen. Versuchen Sie, sie so dünn wie möglich auszurollen, aber halten Sie sie nicht zu lange in der Hand.
- In der Zwischenzeit in einem Topf etwas Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 10 Gramm Salz auf einen Liter Wasser.
- Wenn die Nudeln einige Millimeter dick sind, rollen Sie sie über sich selbst, schneiden sie in 1 cm breite Streifen und formen ein “Nest”: Jedes Nest ist eine Portion Nudeln und wiegt etwa 120 g pro Person. Großzügig mit Mehl bestäuben, damit die Tagliatelle nicht kleben bleiben.
- Wenn das Wasser am Kochen ist, geben Sie die Nudeln hinein und lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen. Da es sich um frische Nudeln handelt, sind 3-4 Minuten ausreichend.
- Die Pilze wieder auf den Herd stellen und einen Teil des Nudelwassers hinzufügen. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und mit den Pilzen mischen. Vor dem Servieren die beiseite gelegte Petersilie dazugeben.
Recipe created by
DAVIDE RIZZOLI – 