FUSILLI DI GRILLO CON ZUCCHINE, MENTA, COCCO

DESCRIPTION

Un piatto dal profumo orientale, ma semplicissimo da fare. Fusilli, cocco e menta sono gli ingredienti che ci fanno innamorare di questa ricetta!

  • Difficoltà: Facile
  • Dosi per: 3 porzioni

INGREDIENTS

  • Fusilli al grillo 250 gr
  • Zucchine 2 medie
  • Mezzo spicchio d’aglio tritato
  • Zenzero fresco 10 g
  • Olio evo q.b
  • Peperoncino  q.b.
  • Menta 1 rametto
  • Latte di cocco 400 g
  • Lime 1
    Mandorle 100 g
  • sale q.b
PROCEDIMENTO

Tritate finemente aglio, zenzero e peperoncino a piacimento, dopodichè mettelelo a rosolare in una padella con olio extravergine a fuoco basso.

Quando l’ ‘aglio sarà dorato aggiungere le zucchine fatte a cubetti e cuocetele circa 3/4 minuti, poi le salate e aggiungete il latte di cocco facendo cuocere a fiamma media finchè il latte di cocco non si sarà addensato leggermente.

In una pentola con abbondante acqua salata cuocete i fusilli, che poi scolate al dente e aggiungete alla salsa, continuando la cottura fino a piacimento e aggiungendo qualche foglia di menta spezzettata e una spruzzata di lime.

Impiatta i fusilli, aggiungi le scaglie di mandorle precedentemente tostate in padella e buon appetito!

Clicca qui per vedere il video della ricetta!

Recipe created by

Bike Chef – Cristiano Sabatini
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