PIZZA NAPOLETANA CON FARINA DI GRILLO

DESCRIPTION

L’autentica ricetta della pizza napoletana incontra la Farina di Grillo, per un risultato semplice e sfizioso anche a casa.

Sbizzarrisciti e trasforma la nostra proposta di pizza Margherita nella tua versione di pizza preferita, aggiungendo i condimenti che più risaltano i tuoi gusti!

  • Difficoltà: Medio – facile
  • Dosi per: 2-3 pizze di medie dimensioni

INGREDIENTS

  • Farina 00 300 g
  • Farina di grilli 45 g
  • Acqua 220 ml
  • Lievito 4 g
  • Sale 5 g
  • Zucchero 3 g
PROCEDIMENTO

Mescola uniformemente la farina di grano e la farina di grillo, dopodiché aggiungi anche sale e zucchero continuando a mescolare.

Aggiungi circa metà dell’acqua fredda, incorpora il lievito e impasta fino ad ottenere un panetto grezzo. L’altra metà dell’acqua, aggiungila in 2-3 riprese fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Riponi l’impasto in un contenitore chiuso e lascia lievitare per 6-8 ore a temperatura ambiente, oppure fino a 18-24 ore in frigorifero.

Circa 2 ore prima di infornare le pizze, staglia l’impasto: dividilo in 2-3 parti uguali e forma della palline, che lascerai riposare coperte per altre 2 ore.

Accendi il forno a 250°C mettendo una teglia capovolta al ripiano più alto e inizia a stendere l’impasto.

Con le dita, spingi l’aria intrappolata nella pallina di impasto dall’interno verso l’esterno, sviluppando il cornicione. Posiziona la pizza stesa su un foglio di carta da forno, condiscila e infine cuocila a 250°C per 3 minuti sul ripiano più basso e altri 3 minuti sul ripiano più alto.

Buon appetito!

Recipe created by

Davide Rizzoli
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