Farina di Grillo
1 x 200 g di farina di grillo
€16.48 inc. IVA
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(€ 16,48 / confezione)
Esaurito
Descrizione
In questo piatto di ravioli aperti abbiamo utilizzato la farina di grillo in due modi. Innanzitutto è stata utilizzata nell’impasto dei ravioli per arricchire la ricetta di proteine più sostenibili. L’abbiamo poi usata anche nel ragù per arricchirne il sapore e rendere questa ricetta ancora più nutriente.
Parliamo molto del valore nutrizionale degli insetti commestibili, ed è vero che sono molto nutrienti, ma hanno anche un gusto individuale e distinto che può davvero esaltare il sapore di un piatto. Questa ricetta di ravioli evidenzia proprio questo aspetto.
- Difficoltà: Media
- Dosi: 4
Ingredienti
- 285 g di farina di grano duro
- 50 g di farina di grillo
- 190 g di acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 pz di cipolla
- 1 pz di carota
- 1 pz di melanzana
- 1 pz di zucchina
- 200 ml di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Crea una fontana di farine al centro della tua superficie di lavoro, poi fai un buco al centro del mucchio (sembrerà un vulcano) e versa l’acqua al centro. Aggiungi il sale e inizia ad impastare i bordi del pozzo con una forchetta. Quando inizia a formarsi una palla, impasta tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare in frigo per 30 minuti.
Mentre l'impasto riposa, preparate le verdure: tagliate a dadini le cipolle, le carote, le zucchine e le melanzane, quindi saltatele in padella iniziando da carote e cipolle, poi melanzane e zucchine.
Quando tutti gli ingredienti sono stati scottati, aggiungere al ragù di verdure un po' di salsa di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento.
Ora siamo pronti per la pasta: spolverare il tavolo con un po' di farina e stendere la pasta fino a 2-3 millimetri di spessore. Tagliate la pasta in quadrati, potete scegliere la dimensione in base ai vostri piatti.
Lessare la pasta per 3-4 minuti. Quindi, scolare le sfoglie e metterle in una ciotola con qualche goccia di acqua bollente e una spruzzata di olio d'oliva.
Ora create il raviolo direttamente nel piatto: disponete un quadrato di pasta sul fondo, mettete il ragù al centro come ripieno, coprite con un altro quadrato di pasta e guarnite con altro ragù e qualche foglia di prezzemolo.
Ricetta creata da
DAVIDE RIZZOLI