Farina di Grillo
1 x 200 g di farina di grillo
€16.48 inc. IVA
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(€ 16,48 / confezione)
Esaurito
Descrizione
Le tagliatelle sono uno degli alimenti più iconici d’Italia e qui le reinventiamo in un super-alimento innovativo arricchito con la nostra farina di grilli.
Questa pasta arricchita dalla farina di grilli viene poi abbinata a una classica combinazione di sapori italiani: funghi, aglio, scalogno e olio d’oliva. Semplicemente delizioso!
- Difficoltà: Media
- Dosi: 4
Ingredienti
- 285 g di farina di grano duro
- grillo farina 45 g
- 190 g di acqua
- 1 pizzico di sale
- 200 g di funghi congelati
- 1 pz di scalogno
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo a piacere
PREPARAZIONE
Fai un mucchio di farina al centro della tua superficie di lavoro, poi crea un pozzo al centro del mucchio (sembrerà un vulcano) e versa l’acqua al centro. Aggiungi il sale e inizia a impastare i bordi del pozzo con una forchetta. Quando inizia a formarsi una palla, impasta tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare in frigo per 30 minuti o anche un’ora.
Prepara i funghi: ti consiglio di mettere i funghi congelati in frigorifero per una notte, in modo che si scongelino. In alternativa, se hai fretta, puoi metterli in una ciotola sotto l’acqua corrente fredda.
Preriscalda una padella, aggiungi l’olio e l’aglio. Mentre l’aglio è sul fuoco, trita lo scalogno ed aggiungilo all’aglio. Quando l’aglio è dorato, toglilo dalla padella.
Versa i funghi e sbollentali per un paio di minuti, facendo attenzione a non farli attaccare (mescolali spesso!). Trita del prezzemolo e tienilo da parte per dopo.
È ora di tirare la pasta! Prendi il tuo matterello e spolvera il tavolo con un po’ di farina, adagiaci la pasta e inizia a tirare. Cerca di stenderla il più sottile possibile, ma non maneggiarla troppo a lungo.
Nel frattempo, in una pentola, fai bollire dell’acqua e aggiungi circa 10 grammi di sale per ogni litro d’acqua.
Quando la tua pasta sarà spessa qualche millimetro, arrotolala su se stessa e tagliala in strisce larghe 1cm e crea un “nido”: ogni nido è una porzione di pasta (circa 120g a persona). Spolvera generosamente di farina in modo che le tagliatelle non si attacchino.
Quando l’acqua bolle, cala la pasta e lasciala bollire per 3-4 minuti (per la pasta fresca sono sufficienti).
Rimetti i funghi sul fuoco e aggiungi un po’ dell’acqua della pasta. Quando la pasta sarà pronta, scolala e mescolala ai funghi. Prima di impiattare, aggiungi il prezzemolo che hai messo da parte prima.
Buon appetito!
Ricetta creata da
DAVIDE RIZZOLI