Farina di Grillo
1 x 200 g di farina di grillo
€16.48 inc. IVA
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(€ 16,48 / confezione)
Esaurito
Descrizione
Un piatto classico giapponese di verdure pastellate e fritte, ma con un tocco Small Giants!
Queste verdure in tempura sono ricoperte da una pastella a base di farina di grilli. La farina di grilli aggiunge apporto proteico e un delizioso sapore umami al piatto. L’obiettivo è ottenere un rivestimento croccante ma arioso che non assorba l’olio durante la frittura.
Questa tempura di verdure è un antipasto perfetto per stupire i tuoi ospiti!
- Difficoltà: Difficile
- Dosi: 4
Ingredienti
- Metà cavolo viola
- 400 g di cimette di broccoli
- 400 g di cavolfiore
- 8 pezzi di fiori di zucca
- 1 pz di sedano rapa
- 700 g di olio di girasole
SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO
- 200 g di salsa di soia
- 20 g di miele
- 10 g di aceto balsamico
PASTELLA
- 250 g di farina di riso
- 75 g di farina di grillo
- 450 g di acqua frizzante ghiacciata
- 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
In una casseruola mescola tutti gli ingredienti per la salsa di accompagnamento e metti sul fuoco a fiamma molto bassa fino a quando il liquido si sarà ridotto di circa un terzo. Lascia raffreddare.
Per la pastella, metti le farine, l’acqua frizzante e il sale in una grande ciotola e sbatti delicatamente, non vigorosamente, fino a quando il composto si sarà amalgamato.
Pulisci tutte le verdure e tagliale a pezzetti di dimensioni uniformi.
Versa l’olio in una padella media dai bordi alti e metti sul fuoco a fiamma alta. Una volta molto caldo, abbassa la fiamma a media e testa il calore facendo cadere nell’olio un po’ di pastella: dovrebbe sfrigolare ma non dovrebbe dorarsi subito.
Immergi le verdure nella pastella, poi trasferiscile nell’olio poche per volta, in modo tale che non si tocchino. Friggi per 30-60 secondi su ogni lato, fino a quando non saranno croccanti e dorate.
Trasferisci le verdure su una griglia rivestita di carta da cucina e continua allo stesso modo con il resto.
Cospargi le verdure con una generosa quantità di sale in fiocchi e servile calde con la salsa di accompagnamento.
Buon appetito!
Ricetta creata da
MARCO PARRINELLO