Descrizione
La pasta al pesto è un classico piatto italiano, ma questa non è una normale pasta . Si tratta di una deliziosa pasta fresca fatta in casa con un tocco Small Giants. La farina di grillo aggiunta a questa ricetta l’arricchisce di proteine che vi faranno sentire sazi più a lungo. Abbinata a un semplice ma gustosissimo pesto di rucola, siamo sicuri che vi piacerà!
Difficoltà: Media
Dosi: 4
Ingredienti
Farina di grano duro 300 g
grillo farina 50 g
Acqua 180 g
PESTO DI RUCOLA
Rucola: 200g
Mandorle: 60 g
Olio EVO: 200 g
Sale: 1 pizzico
PREPARAZIONE
Fate un mucchio di farina al centro del vostro piano di lavoro, poi create un pozzo al centro del mucchio (sembrerà un vulcano) e versate l’acqua al centro. Iniziate a impastare con la punta delle dita incorporando acqua e farina, lavorate l’impasto con forza usando i palmi delle mani. Di tanto in tanto stendete l’impasto e ripiegatelo su se stesso. Formate una palla con l’impasto e lasciatelo riposare per almeno 15 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
Scegliete il vostro tipo di pasta preferito (con questa ricetta suggeriamo i maltagliati) e tirate la pasta. Prendete il vostro matterello e spolverate il tavolo con un po’ di farina, adagiatevi la vostra pasta ed iniziate a tirare. Cercate di stenderla il più sottile possibile ma non maneggiatela troppo a lungo.
Per il pesto, lavate la rucola, asciugatela con un panno o in un essiccatore per insalata. Mettete la rucola, le mandorle ed il sale in un frullatore. Aggiungete l’olio e iniziate a frullare. Frullate fino ad ottenere una pasta liscia e densa, salate a piacere.
In una pentola, fate bollire abbondante acqua salata.
Quando l’acqua bolle, mettete la pasta e cuocetela per 3-4 minuti. (per la pasta fresca sono sufficienti) Quando la pasta è pronta, scolatela e mescolatela con il pesto di rucola.
Ricetta creata da
MARCO PARRINELLO – 