Descrizione
Aggiungendo la farina di grillo a queste polpette/burger di piselli e menta, abbiamo creato una sorta di superpolpetta/burger, ricca di proteine complete e naturali. È un piatto sano, gustoso e privo dell’enorme impatto ambientale delle polpette /burger tradizionali. Gustale sapendo di ottenere gli stessi valori nutrizionali di una normale polpetta/burger ma senza impattare l’ambiente!
Difficoltà: Facile
Dosi: 4
Ingredienti
- Piselli 300 g
- Riso 75 g
- Farina di grillo 20 g
- Scalogno 1
- Menta A piacere
- Pangrattato A piacere
- Olio di girasole / olio di semi 120 g
- Latte di soia 60 g
- Succo di limone Metà
- Sale 1 cucchiaio
- Curcuma, erba cipollina, erbe aromatiche A piacere
PREPARAZIONE
Frullate l’80% dei piselli con lo scalogno e la menta.
Separatamente in una pentola, fate bollire il riso per 15 minuti o fino a quando è tenero.
Quando tutto è pronto, mescolate in una ciotola e aggiungete il sale, i piselli e la farina grillo. Aggiungete per ultimo il pangrattato, la cui funzione è quella di assorbire l’acqua in eccesso, quindi aggiungetelo con attenzione.
Preparate la maionese mettendo il latte di soia, l’olio di semi, il succo di limone e mescolando con il frullatore. Dividere la maionese in due parti uguali, poi aggiungere un po’ di curcuma alla prima e mescolare. Per la seconda maionese, aggiungere dell’erba cipollina tritata finemente.
Ora mettete le polpette/burger in forno a 200°C per 15 minuti.
Queste polpette forniscono gli stessi valori nutrizionali delle polpette tradizionali! Stessa cosa se decidi di fare dei burger con farina di grillo, la ricetta e il risultato rimangono gli stessi.
Ricetta creata da
DAVIDE RIZZOLI – 