- Difficoltà: semplice
- Porzioni: 12 muffin
INGREDIENTI
- Farina integrale: 230 g
- Farina di Buffalo Worm: 60 g
- Lievito in polvere: 2½ cucchiaini
- Zucchero di canna: 150 g
- Latte di mandorla non zuccherato: 240 g
- Olio di semi: 75 g
- Mirtilli freschi o congelati: 80-100 g
Iniziamo versando il latte e lo zucchero in una ciotola e mescolando bene per sciogliere lo zucchero.
Setacciare in una ciotola capiente la farina, la farina di Buffalo Worm, il lievito e il sale e mescolare gli ingredienti.
Versare i liquidi nelle farine e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Mentre si mescola, aggiungere l'olio. Non mescolate troppo, altrimenti i muffin saranno meno teneri.
Preriscaldare il forno a 355°F o 180°C e preparare due teglie con circa 10-15 pirottini.
Aggiungete i mirtilli e incorporateli delicatamente all'impasto. Si possono usare sia quelli congelati che quelli freschi.
Riempire ogni pirottino con la pastella fino a ¾.
Come opzione, ma molto consigliata, vi suggerisco di aggiungere qualche mirtillo e di cospargere la superficie con un po' di zucchero di canna.
Mettete la teglia in forno e cuocete per 30 minuti, finché la parte superiore non si gonfia leggermente.
Dopo averli tolti dal forno, lasciateli raffreddare per qualche minuto e gustateli tiepidi o a temperatura ambiente.
Ricetta di
DAVIDE RIZZOLI –
