POLPETTE/HAMBURGER DI PISELLI E MENTA

Aggiungendo la polvere di grillo a queste polpette di piselli e menta, abbiamo creato una sorta di superpolpetta, ricca di proteine complete e naturali. Sono sane, gustose e prive dell'enorme impatto ambientale delle polpette tradizionali, quindi potete gustarle sapendo di ottenere gli stessi valori nutrizionali di una normale polpetta senza l'impatto ambientale negativo!

  • Difficoltà: semplice
  • Porzioni: 4

INGREDIENTI

  • Piselli 300 g
  • Riso 75 g
  • Farina di grillo 30 g
  • Scalogno 1 pz
  • Menta A piacere
  • Pangrattato A piacere
  • Olio di girasole/olio di semi 120 g
  • Latte di soia 60 g
  • Succo di mezzo limone 
  • Sale 1 cucchiaio
  • Curcuma, erba cipollina, erbe per aromatizzare a piacere
    PREPARAZIONE

    Frullare l'80% dei piselli con lo scalogno e la menta. A parte, in una pentola, far bollire il riso per 15 minuti o finché non diventa tenero.

    Quando tutto è pronto, mescolare in una ciotola e aggiungere il sale, i piselli e la farina di grillo. Aggiungere per ultimo il pangrattato, la cui funzione è quella di assorbire l'acqua in eccesso, quindi aggiungerlo con attenzione.

    Preparare la maionese mettendo il latte di soia, l'olio di semi e il succo di limone e frullare con un frullatore a immersione.

    Dividere la maionese in due parti uguali, quindi aggiungere un po' di curcuma alla prima e mescolare. Per la seconda maionese, aggiungere dell'erba cipollina tritata finemente.

    Ora mettete le polpette in forno a 200°C per 15 minuti.

    Queste polpette forniscono gli stessi valori nutrizionali delle polpette tradizionali. Utilizzate la stessa ricetta per preparare hamburger a base di insetti.

    Recipe created by

    DAVIDE RIZZOLI –
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