Un piatto dal profumo orientale, ma semplicissimo da fare. Fusilli, cocco e menta sono gli ingredienti che ci fanno innamorare di questa ricetta!
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 3 porzioni
INGREDIENTI
- Fusilli al grillo 250 gr
- Zucchine 2 medie
- Mezzo spicchio d’aglio tritato
- Zenzero fresco 10 g
- Olio evo q.b
- Peperoncino q.b.
- Menta 1 rametto
- Latte di cocco 400 g
- Lime 1
Mandorle 100 g - sale q.b
Tritate finemente aglio, zenzero e peperoncino a piacimento, dopodichè mettelelo a rosolare in una padella con olio extravergine a fuoco basso.
Quando l’ ‘aglio sarà dorato aggiungere le zucchine fatte a cubetti e cuocetele circa 3/4 minuti, poi le salate e aggiungete il latte di cocco facendo cuocere a fiamma media finchè il latte di cocco non si sarà addensato leggermente.
In una pentola con abbondante acqua salata cuocete i fusilli, che poi scolate al dente e aggiungete alla salsa, continuando la cottura fino a piacimento e aggiungendo qualche foglia di menta spezzettata e una spruzzata di lime.
Impiatta i fusilli, aggiungi le scaglie di mandorle precedentemente tostate in padella e buon appetito!
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Ricetta di
Bike Chef – Cristiano Sabatini