La pasta al pesto è un classico piatto italiano, ma questa non è soltanto una pasta normale. Si tratta di una deliziosa pasta fresca fatta in casa con un piccolo tocco Small Giants. La Farina di Grillo aggiunta a questa ricetta la arricchisce di proteine che vi faranno sentire sazi più a lungo. Abbinata a un semplice ma gustosissimo pesto di rucola, siamo sicuri che vi piacerà!
- Difficoltà: media
- Porzioni: 4
INGREDIENTI
- Farina di grano duro 300 g
- Farina di grillo 50 g
- Acqua 180 g
PESTO DI RUCOLA
- Rucola: 200 g
- Mandorle: 60 g
- Olio EVO: 200 g
- Sale: 1 pizzico
Formare un cumulo con le farine al centro del piano di lavoro, quindi creare una fontana e versare l'acqua al centro. Iniziare a impastare con la punta delle dita incorporando acqua e farina, lavorare l'impasto con forza usando i palmi delle mani. Di tanto in tanto stendere l'impasto e ripiegarlo su se stesso. Formare una palla con l'impasto e lasciarla riposare per almeno 15 minuti avvolta nella pellicola trasparente.
Prendete il mattarello e spolverate il tavolo con un po' di farina, mettete la pasta e iniziate a stenderla. Cercate di stenderla il più sottile possibile, ma non maneggiatela troppo a lungo.
Per il pesto, lavare la rucola, asciugarla con un panno o in un essiccatore per insalata. Mettere la rucola, le mandorle e il sale in un frullatore. Aggiungere l'olio e iniziare a frullare. Frullare fino a ottenere una crema liscia e densa, salare a piacere.
In una pentola, far bollire abbondante acqua salata. Quando l'acqua bolle, mettere la pasta e cuocere per 3-4 minuti.
Quando la pasta è pronta, scolarla e mescolarla con il pesto di rucola!
Ricetta di
MARCO PARRINELLO –
