MUFFIN AI MIRTILLI

Splendidi muffin ai mirtilli, soffici, dolci e super nutrienti grazie alla farina di bufala! Ricchi di proteine, questi piccoli muffin sono sorprendentemente sazianti. Questi muffin possono essere consumati in qualsiasi momento della giornata, per una colazione dolce, uno spuntino pomeridiano o anche come piccolo dessert.
  • Difficoltà: semplice
  • Porzioni: 12 muffin

INGREDIENTI

  • Farina integrale: 230 g
  • Farina di Buffalo Worm: 60 g
  • Lievito in polvere: 2½ cucchiaini
  • Zucchero di canna: 150 g
  • Latte di mandorla non zuccherato: 240 g
  • Olio di semi: 75 g
  • Mirtilli freschi o congelati: 80-100 g

     

    PREPARAZIONE

    Iniziamo versando il latte e lo zucchero in una ciotola e mescolando bene per sciogliere lo zucchero.

    Setacciare in una ciotola capiente la farina, la farina di Buffalo Worm, il lievito e il sale e mescolare gli ingredienti.

    Versare i liquidi nelle farine e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Mentre si mescola, aggiungere l'olio. Non mescolate troppo, altrimenti i muffin saranno meno teneri.

    Preriscaldare il forno a 355°F o 180°C e preparare due teglie con circa 10-15 pirottini.

    Aggiungete i mirtilli e incorporateli delicatamente all'impasto. Si possono usare sia quelli congelati che quelli freschi.

    Riempire ogni pirottino con la pastella fino a ¾.

    Come opzione, ma molto consigliata, vi suggerisco di aggiungere qualche mirtillo e di cospargere la superficie con un po' di zucchero di canna.

    Mettete la teglia in forno e cuocete per 30 minuti, finché la parte superiore non si gonfia leggermente.

    Dopo averli tolti dal forno, lasciateli raffreddare per qualche minuto e gustateli tiepidi o a temperatura ambiente.

    Ricetta di

    DAVIDE RIZZOLI –
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