IL LIEVITO
LA PROTEINA IN FERMENTO
un ingrediente antico, una proteina del futuro
Il lievito accompagna l’umanità da millenni: ha fatto lievitare pani, fermentato birra e vino, arricchito il gusto di innumerevoli piatti. Ma oggi, questo minuscolo organismo unicellulare si rivela anche una fonte incredibile di proteine. Non è solo tradizione: è una delle tecnologie alimentari più avanzate al mondo.
Un piccolo organismo, un potenziale gigantesco
Il lievito è un fungo microscopico e unicellulare che, grazie alla fermentazione, riesce a trasformare zuccheri in nutrienti preziosi.
high
protein
85%
IPERDIGERIBILE
SUPERSOSTENIBILE
Il lievito è un fungo microscopico e unicellulare che, grazie alla fermentazione, riesce a trasformare zuccheri in nutrienti preziosi.
Alcuni ceppi selezionati e isolati raggiungono fino all’85% di contenuto proteico – con tutti e 9 gli amminoacidi essenziali e un’altissima digeribilità (PDCAAS* = 1) – offrendo un profilo nutrizionale completo con un impatto ambientale minimo.
*sigla strana che indica quanto bene il nostro corpo riesce a digerire e usare gli amminoacidi di una proteina. Il punteggio massimo è 1.0 (il top!). Se è più basso, vuol dire che manca qualcosa o è meno digeribile.
SAZIA MA NON GONFIA
Le proteine del lievito - e in generale il lievito alimentare - non sono attive: non fanno lievitare, non fermentano e non gonfiano. L'unica cosa che fanno lievitare sono i muscoli! Sono leggere, digeribili e naturalmente sazianti. Inoltre si tratta di un ingrediente privo di qualsiasi allergene: davvero adatto a tutti.
FIBRE E VITAMINE
Oltre alle proteine questo fantastico ingrediente è una fonte naturale di fibre e vitamine del gruppo B, fondamentali per energia, metabolismo e benessere generale.
Una cellula vs. miliardi
Una mucca deve crescere ossa, pelle, zoccoli... Tutte cose che non mangi. E lo fa con il sistema digerente meno efficiente in natura :/ Il lievito no: fa una sola cosa, e la fa bene: produrre proteine e nutrienti con dei risparmi incredibili: 0 sprechi, 100% efficienza.
*Yeast Protein LCA 6 vs 125.9 kgCO2e/kg of Beef (source agrifootprint: 1 kg Beef meat, fresh, from beef cattle, at slaughterhouse/FR Economic).
i nostri prodotti con le proteine del lievito
