Le cozze derivano da pratiche di allevamento sostenibile in mare aperto che richiede pochissime risorse e non necessità di mangimi. Concentrano non solo proteine ma anche numerosi micronutrienti – come vitamina B12, ferro e omega-3 – quindi pochi grammi apportano sapore e nutrienti essenziali a basso impatto.
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un sacco di proteine complete
le proteine aiutano lo sviluppo muscolare
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un carico di Omega-3
Gli Omega-3 contribuiscono alla normale funzione cardiaca e cerebrale
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incredibilmente sostenibili
Non necessitano mangimi, non occupano suolo e il guscio cattura CO2 come gli alberi
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sapore di mare unico
la delicata cottura al vapore e la conservazione in latta conservano al meglio tutto il sapore del mare
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DOMANDE FREQUENTI
SONO UN INGREDIENTE MAGICO?
No, ma poco ci manca.
SONO PROTEINE COMPLETE?
Sì!
Le cozze contengono tutti e 9 gli amminoacidi essenziali e presentano un buon tenore proteico (circa 15% sul prodotto) utile per la sintesi proteica muscolare. Offrono anche micronutrienti significativi come la vitamina B12 (livelli molto elevati), omega-3 e ferro, rendendole una fonte proteica nutrizionalmente densa.
SONO SICURE?
Sì, assolutamente!
La raccolta delle cozze avviene solo in aree autorizzate: le autorità competenti monitorano continuamente la qualità dell’acqua e rilasciano il via libera alla raccolta solo quando i parametri sono nella norma. In Galizia gli allevamenti seguono disciplinari molto severi per allevamento e depurazione, quindi le cozze sono sottoposte a controlli costanti prima di essere raccolte. Dopo la raccolta le cozze vengono depurate, cotte al vapore e confezionate seguendo procedure di controllo qualità.
La raccolta delle cozze avviene solo in aree autorizzate: le autorità competenti monitorano continuamente la qualità dell’acqua e rilasciano il via libera alla raccolta solo quando i parametri sono nella norma. In Galizia gli allevamenti seguono disciplinari molto severi per allevamento e depurazione, quindi le cozze sono sottoposte a controlli costanti prima di essere raccolte. Dopo la raccolta le cozze vengono depurate, cotte al vapore e confezionate seguendo procedure di controllo qualità.
SONO ADATTE A UNA DIETA VEG?
Non esattamente — ma possono essere un'ottima scelta per chi riduce la carne.
Dal punto di vista delle definizioni ufficiali, le cozze sono animali e quindi non rientrano in una dieta vegana. Detto questo, molte persone che seguono diete flexitarian o che riducono il consumo di carne per motivi ambientali o etici le includono volentieri. A differenza di quasi tutte le proteine vegetali, ha tutti gli aminoacidi essenziali in quantità davvero notevoli.
Le cozze, come tutti i bivalvi, non hanno un sistema nervoso centrale complesso come i vertebrati, e questo comporta che non si reputa possano provare dolore.
SONO SOSTENIBILI?
Sì!
Le cozze richiedono pochi input esterni per crescere (non richiedono mangimi, consumano poca energia diretta e non occupano superficie agricola) fornendo proteine e micronutrienti utili (B12, ferro, omega-3). Questo si traduce in un’impronta di gas serra estremamente bassa per kg di proteina. Offrono inoltre servizi ecosistemici locali, ad esempio migliorano la biodiversità locale là dove vengono allevate.
cosa ne pensa chi lo ha provato
ANCORA FAME?
